Лазанья

Сперва приготовим тесто для лазаньи (конечно, готовые пластины можно купить в магазине – подойдут любые).

1. Тесто для лазаньи (на 2-3 порции).

Мука – 200 г;
Яйцо – 1 (большое, либо два без воды);
Масло (подсолнечное, оливковое) – ½ ст.л.;
Вода – 20 мл;
Соль – ½ ч.л.

Готовить как тесто для пасты, после замеса дать постоять порядка часа в холодном месте.

2. Мясная начинка.

Мясной фарш – порядка 500 г.;
250 г помидоров;
100 г лука;
75 г моркови;
2 зубчика чеснока;
растительное масло;
соль;
перец;

Лук, морковку и чеснок мелко порезать и обжарить до золотистого цвета.

После добавить на жарку фарш, посолить, поперчить. Когда фарш будет готов, добавить к нему помидоры, размельченные в блендере.

С помидоров предварительно необходимо снять шкурку.

3. Волшебный соус «Башламель» (башшмашшмель).

0.4 литра молока;
50 г сливочного масла;
50 г муки.

В толстостенной таре (можно и в обычной кастрюле) топим сливочное масло. Когда оно растопится добавляем к нему муку. При этом тщательно перемешиваем. Когда мука более-менее растворится начать медленно добавлять молоко, тщательно помешивая, стараясь избежать комочки. Весь этот соус довести до кипения, но аккуратно. Мука с маслом любит собираться на дно кастрюли и подгорать. Поэтому надо все время помешивать. Соус довести до белого кипения и состояния сметаны – сливок. Я обычно беру микшер, все сваливаю в кастрюлю и давай мешать :) пока все добро готовится.

4. Приготовление лазаньи.

150 г твердого сыра;
25 г пармезана.

Раскатать листы необходимой формы (до размера 2).

После всех мероприятий начинается приготовление собственно лазаньи: на дно тары, смазанного растительным маслом, выкладываем листы теста (я с ними ничего не делал, не варил и тп). Потом слой фарша, слой соуса и слой сыра. И так три-четыре слоя.